糯小米与黄小米有什么区别?

糯小米和黄小米的主要区别在于口感和用途。糯小米黏性强，适合做糕点或粥，黄小米则更松散，常煮饭或煲汤。

区别

糯小米：颗粒圆润，煮熟后黏糯有嚼劲，颜色偏白，含支链淀粉多，适合做年糕、汤圆等需要黏性的食品。蒸煮时吸水性强，成品软糯不散，冷后仍保持韧性。

黄小米：颗粒较小，颜色金黄，口感松散，含直链淀粉多，煮后颗粒分明，适合做小米饭或熬粥。营养上维生素B族含量高，煮粥时表面会形成一层米油，口感清香顺滑。