青大豆和黄豆一样吗?

青大豆和黄豆不一样，青大豆是未成熟的黄豆，颜色青绿，口感鲜嫩，适合做毛豆；黄豆是成熟的品种，颜色金黄，质地硬实，常用来做豆腐或豆浆。

区别

青大豆：指新鲜采摘的未成熟大豆，豆荚和豆粒都呈青绿色，水分含量高，味道清甜，适合水煮或炒菜，毛豆就是青大豆的代表。采摘后需尽快食用，不易保存。

黄豆：指完全成熟后的大豆，豆粒变硬，颜色由绿转黄，水分减少，蛋白质和脂肪含量更高，适合加工成豆制品，如豆腐、酱油或榨油。耐储存，用途广泛。