酱香型白酒和清香型白酒区别?

酱香型白酒和清香型白酒是中国白酒的两大主流类型，主要区别在于酿造工艺、香气特点和口感风格。酱香型以高温大曲为糖化发酵剂，采用坤沙工艺，经9次蒸煮、8次发酵，周期长达1年，酒体醇厚，带有类似豆类发酵的复合香气。清香型则用低温大曲，地缸发酵，工艺相对简单，周期约1-2个月，酒体清冽，香气纯净，以青苹果、梨子等果香为主。

区别

酱香型白酒：酿造工艺复杂，需要经历1年以上的周期，分轮次取酒，每轮次风味不同。酒体呈微黄，香气浓郁持久，有焦糊香、花果香和窖底香的复合味道，入口醇厚，回味悠长，适合慢品。代表品牌如茅台，价格较高，适合收藏和重要场合饮用。

清香型白酒：工艺相对简洁，发酵时间短，酒体清澈透明，香气单一纯净，以青苹果香和麦香为主。口感清爽，入口甘冽，没有杂味，适合搭配清淡菜肴。代表品牌如汾酒，性价比高，日常饮用和聚会常见。