大豆与毛豆与黄豆之间区别?

大豆、毛豆和黄豆本质上是同一种植物的不同生长阶段或加工产物。大豆是成熟后的干豆，毛豆是未成熟的鲜豆荚，黄豆则是大豆的俗称，特指黄色品种。

区别

大豆：指完全成熟的豆类，豆荚干燥坚硬，豆粒坚硬呈椭圆形。大豆含水量低，便于长期储存，常用于榨油、制作豆腐或酱油。大豆蛋白质含量高，每100克含约36克蛋白质，是植物蛋白的重要来源。

毛豆：指未成熟的鲜大豆，豆荚绿色柔软，豆粒饱满呈绿色。毛豆含水量高，口感鲜嫩，常作为蔬菜水煮或炒食。毛豆纤维含量丰富，每100克含约4克膳食纤维，适合夏季食用清热解暑。