猪血和鸭血有什么区别?

猪血和鸭血都是常见的动物血液食材，但来源和口感不同。猪血颜色偏深红，质地较软，常见于火锅和汤品；鸭血颜色稍浅，质地更细腻，适合做凉拌菜或汤羹。两者营养相似，但鸭血的铁含量略高，猪血则更易吸收。

区别

猪血：猪血由家猪血液制成，颜色深红，口感偏软嫩，容易凝固成块。烹饪时常用大火快炒或煮汤，比如做酸辣汤或毛血旺。猪血价格便宜，购买方便，但腥味较重，需用姜蒜去味。

鸭血：鸭血来自鸭子，颜色淡红，质地细腻，不易碎。适合做凉菜或小火慢炖，如鸭血粉丝汤。鸭血腥味轻，口感滑嫩，价格比猪血高，但更受年轻人喜爱。