芥兰菜心有什么区别?

芥兰和菜心都是常见的蔬菜，但外观和口感不同。芥兰茎秆粗壮，叶片宽大，口感爽脆带微苦；菜心茎秆细长，叶片窄小，味道清甜。芥兰适合清炒或蒜蓉炒，菜心多用于上汤或白灼。

区别

芥兰：茎秆粗硬，表皮有蜡质光泽，叶片呈深绿色，边缘有锯齿。口感爽脆，略带苦味，富含维生素C和膳食纤维。烹饪时需先焯水去除苦涩，适合快炒或凉拌。

菜心：茎秆细嫩，叶片细长，颜色鲜绿，味道清甜。水分含量高，口感柔软，含钙量较高。做法简单，适合清炒、上汤或白灼，能保留原味和营养。