米线和粉丝有什么区别吗?

米线和粉丝都是淀粉制成的细长食物，但原料和口感不同。米线用大米磨粉制成，口感软糯有嚼劲；粉丝多用绿豆、红薯等淀粉制作，口感更爽滑劲道。

区别

米线：主要原料是大米，经过浸泡、磨浆、蒸制等工序制成。直径通常在1-2毫米之间，煮后呈半透明状，吸汤汁能力强，适合做汤类或炒菜。常见于云南过桥米线、酸辣米线等。

粉丝：原料多为绿豆淀粉、红薯淀粉或土豆淀粉，工艺包括榨丝、晾晒等。直径更细，约0.5-1毫米，质地更硬，久煮不易烂。常用于火锅涮煮、凉拌菜或炖汤，如东北炖菜里的土豆粉丝。