小叶空心菜和大叶空心菜的区别?

小叶空心菜叶片细长，茎秆细嫩，适合快炒；大叶空心菜叶片宽大，茎秆粗壮，适合炖煮或做汤。

区别

小叶空心菜：叶片细窄如柳叶，茎秆直径约0.5厘米，口感脆嫩，炒制2分钟即熟，适合清炒或蒜蓉调味，纤维少，水分足，适合夏季食用。

大叶空心菜：叶片宽大有褶皱，茎秆直径达1厘米，口感扎实，炖煮需5分钟以上，适合做汤或焖烧，纤维较多，耐储存，适合秋冬季节食用。