梅菜和雪菜的区别?

梅菜是用芥菜腌制后晒干制成的，带有浓郁的咸香和独特的发酵风味；雪菜则是雪里蕻的嫩茎叶腌制而成，口感鲜脆，味道偏酸爽。

区别

梅菜：颜色呈深褐色或黑色，质地干硬，需要泡发后使用。适合炖肉、蒸鱼，能吸收油脂，增加菜肴的层次感。每100克梅菜含钠量约2000毫克，保质期可达1年。常见于粤菜和客家菜，代表菜式有梅菜扣肉。

雪菜：颜色翠绿，质地鲜嫩，可直接烹饪。适合炒菜、做汤或拌面，能提鲜解腻。每100克雪菜含钠量约1500毫克，保质期约6个月。多见于江浙菜，代表菜式有雪菜炒年糕或雪菜黄鱼汤。