杭帮菜与本帮菜的区别?

杭帮菜清淡鲜甜，注重原汁原味；本帮菜浓油赤酱，口味偏咸鲜。

区别

杭帮菜：以西湖醋鱼、龙井虾仁为代表，多用河鲜、蔬菜，烹饪手法以蒸、炒为主，讲究食材新鲜，口味偏甜酸，少用重调料，突出食材本味。

本帮菜：以红烧肉、草头圈子为代表，常用猪肉、禽类，擅长红烧、煨煮，调料厚重，糖和酱油用量大，口味浓郁，汤汁浓稠，适合下饭。