黑芥穗和芥穗炭一样吗?

黑芥穗和芥穗炭不一样。黑芥穗是新鲜或晒干的芥菜花穗，颜色偏绿，有清香，常用于烹饪或腌制。芥穗炭是黑芥穗经过高温烧制后的产物，颜色发黑，质地坚硬，多用于中药或外用，比如止血或消毒。

区别

黑芥穗：指芥菜开花时的花穗，保留自然色泽和香气，可直接食用或入药，味道微苦带辛，适合泡水或做菜。它属于天然食材，加工简单，保留了植物原有的成分，比如维生素和挥发油。

芥穗炭：是黑芥穗炒炭后的产物，表面焦黑，内部呈炭状，药性改变，偏温性，多用于止血或止泻。它经过高温处理，部分成分被破坏，但增加了收敛作用，常用于中药配方，不适合直接食用。