西北拉面和兰州拉面一样吗?

西北拉面和兰州拉面不完全一样。兰州拉面是西北拉面的一种，特指起源于兰州的牛肉面，而西北拉面范围更广，包括青海、宁夏等地类似的面食。兰州拉面以汤头和面条工艺闻名，其他地区的西北拉面可能在配料或做法上有差异。

区别

兰州拉面：主要指兰州牛肉面，讲究"一清二白三红四绿五黄"，汤头清澈，萝卜洁白，辣油鲜红，蒜苗翠绿，面条黄亮。面条手工拉制，粗细多样，搭配牛肉片，是兰州特色小吃。店铺遍布全国，标准化程度较高。

西北拉面：泛指西北地区的面食，包括青海的炒面片、宁夏的臊子面等。做法更灵活，有的用羊肉，有的加醋和辣椒，汤头偏酸辣。面条形状多样，有宽有细，配料根据地方习惯调整，更具地方特色。