油豆皮和干豆皮有什么区别?

油豆皮是用新鲜豆浆煮沸后表面凝结的皮，经过晾晒制成，颜色偏黄，质地较薄，适合凉拌或涮火锅。干豆皮是将豆浆皮彻底脱水干燥而成，颜色较深，质地厚实，需要泡发后使用，常用于炖煮或炒菜。

区别

油豆皮：由新鲜豆浆表面凝结的皮直接晾晒而成，保留了较多豆香味，质地薄而软，容易吸收调料，适合凉拌或快速烹饪。它的含水量较高，保质期较短，通常需要冷藏保存。油豆皮的颜色偏黄，口感滑嫩，适合做麻婆豆腐或涮火锅。

干豆皮：是将豆浆皮完全脱水干燥后的产品，质地厚实坚硬，颜色较深，保存时间长。使用前需要温水泡发，泡发后体积膨胀3-4倍，适合长时间炖煮或炒制，比如红烧或炖肉。干豆皮豆香味浓郁，口感更有嚼劲，适合做家常菜。