香菇老抽和普通老抽有什么区别?

香菇老抽是在普通老抽的基础上添加了香菇提取物，颜色更深，味道更鲜香，适合提色增味。普通老抽则以大豆、小麦等发酵而成，主要用于上色，香味较淡。

区别

香菇老抽：含有香菇成分，颜色呈深红褐色，带有浓郁菇香，适合红烧、卤肉等需要丰富风味的菜肴，用量较少即可达到理想效果。它的鲜味更突出，能提升整体口感，适合喜欢浓郁味道的人。每100毫升约含1-2克香菇提取物，价格比普通老抽高20%左右。

普通老抽：主要成分是大豆酱和焦糖色，颜色偏红亮，但香味较单一，主要用于给食物上色，如红烧肉、卤蛋等。它的咸度适中，适合日常烹饪，价格实惠，每100毫升约3-5元，是厨房常见调味品。