水芹与旱芹的区别?

水芹和旱芹都是常见的芹菜品种，但生长环境和外形差异明显。水芹喜水，多生长在湿润的田地或水边，茎秆中空，叶片较小，味道清香略带涩味。旱芹则生长在旱地，茎秆实心，叶片宽大，味道浓郁，香气更足。两者在烹饪中用途不同，水芹适合凉拌或煮汤，旱芹常用于炒菜或做馅料。

区别

水芹：水芹生长在水田或浅水区，根系发达，需要大量水分。茎秆细长且中空，颜色偏绿，叶片小巧呈锯齿状。口感脆嫩，带一丝清甜，涩味较重，适合做凉拌菜或汤品，如水芹炒豆干或水芹鱼片汤。采摘后容易发黄，需尽快食用。

旱芹：旱芹种植在旱地，根系较浅，耐旱性强。茎秆粗壮实心，颜色偏白，叶片宽大肥厚。香味浓郁，口感略带纤维感，适合炒制或做馅料，如芹菜炒肉或芹菜饺子。保存时间较长，放冰箱可保鲜一周左右。