甘蓝和白菜有什么区别?

甘蓝和白菜都是常见的蔬菜，但外形和口感不同。甘蓝叶子厚实，呈圆形或扁球形，颜色偏深绿或紫，味道偏甜脆。白菜叶子较薄，呈长椭圆形，颜色浅绿，味道清淡微甜。甘蓝适合凉拌或炒制，白菜更适合炖汤或做馅料。

区别

甘蓝：甘蓝的叶片层层包裹，形成紧实的球状，外叶较硬，内叶柔软。它的纤维较多，口感脆爽，适合生吃或快炒。甘蓝含水量高，维生素C含量丰富，颜色有绿、紫等品种。烹饪时不易出水，保持脆嫩口感，常用于沙拉或泡菜。

白菜：白菜叶片松散，呈长条状，外叶较薄，内叶嫩白。它的纤维较少，口感柔软，适合长时间炖煮。白菜含水量适中，维生素K含量较高，颜色以浅绿为主。烹饪时容易出水，味道清淡，常用于涮火锅或做饺子馅。