真巧克力和假巧克力的区别?

真巧克力用可可脂和可可粉制成，口感细腻；假巧克力用植物油和糖，质地较硬。

区别

真巧克力：主要成分是可可脂，含量超过30%，熔点接近体温，入口即化。甜度较低，带有天然可可的苦香，价格较高。制作工艺复杂，需要多次研磨和调温。

假巧克力：用棕榈油或大豆油替代可可脂，成本低，甜度高达50以上。质地粗糙，不易融化，保质期长达12个月。常添加香精模仿巧克力味，缺乏层次感。