松花蛋和咸鸭蛋有什么区别呢?

松花蛋和咸鸭蛋都是用鸭蛋加工而成的，但做法和味道完全不同。松花蛋蛋白呈半透明状，上面有漂亮的松花花纹，口感滑嫩带点碱味；咸鸭蛋蛋白细腻，蛋黄油润且呈红色，味道咸香。一个像水晶，一个像红油，各有特色。

区别

松花蛋：用纯碱、石灰、盐等材料包裹鸭蛋腌制而成，蛋白会变成茶色半透明，表面有松花状结晶，吃起来口感Q弹，带点独特的碱香味。蛋黄部分凝固但中心可能略溏心，整体味道偏清淡，适合凉拌或配粥吃。

咸鸭蛋：直接用盐水或黄泥包裹鸭蛋腌制，蛋白变得紧实细腻，蛋黄则吸足盐分后变得油润流心，颜色鲜艳红亮。味道咸香浓郁，油脂丰富，直接吃或蒸着吃都很香，尤其流心蛋黄最受喜欢。