东北酸菜和白菜有什么区别呢?

东北酸菜是用白菜经过腌制发酵制成的，口感酸脆，味道浓郁，适合炖菜或火锅。而白菜是新鲜蔬菜，口感清甜，水分多，适合炒菜或凉拌。

区别

东北酸菜：白菜经过盐腌后发酵，颜色变成黄褐色，酸味明显，保存时间长。质地紧实，有嚼劲，适合长时间烹饪，比如炖肉或做馅料。发酵过程中产生乳酸，有助消化，开胃解腻。

白菜：新鲜采摘，叶片翠绿，水分充足，味道清淡。可以直接生吃，也可以快速烹饪，保持脆嫩口感。营养丰富，富含维生素C和膳食纤维，适合日常食用，但不能长期保存。