冷藏和保鲜有什么不同?

冷藏是低温保存食物，温度在0-10摄氏度之间，适合短期存放；保鲜是通过特定技术延长食物新鲜度，温度接近0摄氏度但湿度较高，适合长期保持口感。

区别

冷藏：主要靠低温抑制细菌生长，适合蔬菜、水果、剩菜等，一般能存放3-7天。温度设置在冰箱冷藏室，食物表面容易干燥，需要用保鲜膜包裹。比如绿叶菜放2天会发蔫，但肉类冷藏3天仍可食用。

保鲜：结合低温和高湿环境，模拟自然存储条件，适合叶菜、鲜花等易脱水食材。保鲜层湿度达80%以上，能锁住水分，让草莓5天不软、芹菜1周仍脆。部分保鲜技术还会调节气体成分，延缓食物成熟变质。