真假魔芋粉的区别?

魔芋粉分为真魔芋粉和假魔芋粉。真魔芋粉由魔芋块茎加工而成，富含膳食纤维，热量极低。假魔芋粉则是用木薯淀粉等材料混合制成，营养价值较低，口感也不同。

区别

真魔芋粉：由魔芋块茎研磨制成，含有葡甘露聚糖，吸水性极强，遇水膨胀后形成Q弹口感。热量接近零，饱腹感强，适合减肥人群。颜色呈灰白色，有淡淡植物清香，泡发后需清水冲洗去除涩味。

假魔芋粉：以木薯淀粉或玉米淀粉为主要原料，添加胶类物质模仿魔芋口感。热量较高，膳食纤维含量少，饱腹感弱。颜色偏黄，有淀粉味，泡发后质地较软，易碎，久煮会变糊状。