珍珠米和籼米有什么区别?

珍珠米和籼米的主要区别在于外观、口感和用途。珍珠米颗粒短圆，煮熟后黏糯，适合做寿司或饭团；籼米细长，口感松散，适合炒饭或煲粥。

区别

珍珠米：颗粒圆润，呈半透明状，煮后黏性强，适合需要粘合的料理，如寿司、年糕。它的淀粉含量高，吸水后膨胀明显，煮饭时水量需减少，否则过于软烂。

籼米：颗粒细长，煮熟后松散不粘，适合做炒饭、煲粥或米粉。它的硬度较高，煮后仍保持颗粒分明，吸水性较弱，煮饭时需多加些水。