地瓜粉和红薯粉的区别?

地瓜粉和红薯粉都是用薯类制作的淀粉，但原料和用途不同。地瓜粉多用白薯（凉薯）制成，颜色洁白，口感滑嫩，适合做甜品和勾芡。红薯粉则用红心红薯制成，颜色偏黄，质地较粗，常用于粉丝和火锅食材。两者营养相似，但风味和烹饪效果有差异。

区别

地瓜粉：由白薯（凉薯）加工而成，颗粒细腻，颜色纯白，遇水后透明度高。烹饪时吸水性强，做出的食物口感顺滑，适合制作甜品如地瓜圆、芋圆，或用于炒菜勾芡。保存时需防潮，否则容易结块。市场售价较高，多见于专业厨房和家庭甜点制作。

红薯粉：以红心红薯为原料，淀粉颗粒较粗，颜色偏黄或淡褐。耐煮性强，久煮不易烂，常被加工成粉丝、粉条，用于火锅、麻辣烫等热食。价格亲民，适合批量采购和日常烹饪。吸油性较好，炒制时能锁住食材香味，但做汤时容易浑浊。