红米和白米有什么不同吗?

红米和白米都是常见的稻米，但颜色和营养成分不同。红米保留了外层的麸皮和胚芽，呈现红色；白米经过精加工，去除了外层和胚芽，颜色洁白。红米的口感偏硬，需要更长时间烹煮；白米口感软糯，煮饭时间短。红米适合做粥或饭，白米更适合日常食用。

区别

红米：红米是未经精细加工的全谷物，含有更多膳食纤维、维生素B族和铁元素。它的外壳呈红褐色，煮后饭粒松散，带有坚果香味。红米升糖指数低，适合控糖人群，每100克含热量约360千卡。食用时需提前浸泡2小时以上，否则不易煮烂。

白米：白米是精加工后的米粒，去除了麸皮和胚芽，口感柔软细腻。颜色纯白，煮后饭粒黏糯，适合做炒饭或寿司。白米升糖指数较高，每100克含热量约350千卡，但膳食纤维和矿物质含量较少。煮饭时间约20分钟，无需提前浸泡。