热干面跟碱面的区别?

热干面和碱面都是武汉特色面食，但做法和口感不同。热干面是芝麻酱拌面，碱面是碱水制作的细面。热干面偏干香，碱面偏爽滑。

区别

热干面：用碱水面煮熟后拌入芝麻酱、辣椒油等调料。面条粗短，酱料浓郁，吃起来干香有嚼劲。常见配料有酸豆角、萝卜干，增加层次感。一碗热干面大约3两重，热量较高，适合当早餐。

碱面：用食用碱水揉面制成，面条细长爽滑。汤底清澈，搭配猪油、葱花、酱油调味。碱面口感偏软，碱味突出，适合搭配肉丝或鳝鱼。一碗碱面约2两，热量较低，适合夏季食用。