动物和植物奶油有什么区别?

动物奶油是从牛奶中提取的天然脂肪，口感细腻，奶香浓郁，适合直接食用或制作高级甜点。植物奶油是人工合成的植物油脂，成本低廉，稳定性好，常用于批量生产的蛋糕和装饰。两者在原料、口感和用途上有明显差异。

区别

动物奶油：由牛奶分离而来，含有乳脂和蛋白质，质地柔软，入口即化，冷藏后容易变硬。制作裱花时需要技巧，但风味自然，适合追求品质的甜点。保质期短，约7天，价格较高。

植物奶油：以植物油为原料，添加氢化植物油和乳化剂，稳定性强，不易融化，适合长时间保存。口感偏甜，有香精味，裱花效果整齐，但缺乏天然奶香。保质期可达数月，价格便宜。