米粉和饵丝有什么区别?

米粉和饵丝都是米制品，但原料和口感不同。米粉用籼米磨粉制成，细长爽滑；饵丝用籼米或粳米磨粉后发酵蒸制，粗短有嚼劲。米粉常见于南方汤粉或炒粉，饵丝多见于云南凉拌或煮食。

区别

米粉：主要原料是籼米，经过磨粉、糊化、挤压成型，细长如线，口感滑溜。烹饪方式多样，可煮汤、炒制或凉拌，适合快节奏饮食，比如早餐的汤粉或夜市的炒粉。颜色偏白，吸汁性强，容易入味。

饵丝：原料多为籼米或粳米，磨粉后需发酵再蒸熟，切成粗条状，口感偏硬有嚼劲。云南特色小吃，常见于卤饵丝或凉拌，搭配酸辣调料更开胃。颜色略带米黄，不易断条，适合长时间炖煮或冷食。