大麦和小麦的区别是什么?

大麦和小麦都是常见的谷物，但用途不同。大麦颗粒较大，外壳较硬，常用于酿酒或做饲料；小麦颗粒较小，口感细腻，适合磨成面粉做面食。

区别

大麦：大麦的麦穗比较松散，麦芒较长，籽粒呈椭圆形，表面有茸毛。它的淀粉含量较低，蛋白质含量较高，煮后口感偏硬，常用来做啤酒、麦片或饲料，很少直接食用。大麦的生长期约180天，适应性强，耐寒耐旱。

小麦：小麦的麦穗紧密，麦芒较短，籽粒呈圆形，表面光滑。它的淀粉含量高，蛋白质适中，磨成面粉后筋性强，适合做面包、面条等面食。小麦的生长期约120天，喜温暖气候，产量较高，是全球主食之一。