海米和虾皮有什么区别?

海米和虾皮都是用虾制作的海鲜干货，但加工方式和用途不同。海米是较大的虾经过煮熟、晒干后制成的，肉质较厚，味道鲜美；虾皮则是较小的鲜虾直接晒干，保留虾头和外壳，口感酥脆，常用于调味。

区别

海米：选用个头较大的虾，经过水煮、晒干等工序制成，颜色呈淡黄或橙红，肉质紧实有嚼劲。适合炖汤、炒菜或做馅料，能提升菜肴的鲜味，每100克含蛋白质约50克，营养丰富但价格较高。

虾皮：用小鲜虾直接晒干，保留完整虾身，颜色银白带点透明，口感酥脆易碎。常用来做汤、调味或拌凉菜，每100克含钙量约1000毫克，补钙效果好，价格便宜，适合日常烹饪使用。