湖南和四川的熏肉有什么区别?

湖南熏肉偏辣，用大量辣椒和花椒腌制，烟熏味浓；四川熏肉偏甜咸，加糖和香料，口感更柔和。

区别

湖南熏肉：以烟熏为主，腌制时加入大量干辣椒、花椒和高度白酒，味道辛辣刺激，肉质紧实，适合下饭或做配菜。烟熏多用松木、茶树枝，香味浓郁。湖南人喜欢直接切片生吃，或者炒菜时加入增加风味。

四川熏肉：腌制时用红糖、酱油和八角、桂皮等香料，味道偏甜咸，烟熏味较淡。四川熏肉常与腊肉一起制作，肉质更软糯，适合蒸、炒或煮汤。熏制多用柏树枝，带有一丝清香味，当地人常用来做回锅肉或蒸菜。