淡豆豉和香豆豉是一样的吗?

淡豆豉和香豆豉不是同一种东西，两者在味道、颜色和用途上有明显区别。淡豆豉颜色较浅，味道偏咸鲜，常用于煮汤或调味；香豆豉颜色深，味道浓郁带甜，适合炒菜或蘸料。

区别

淡豆豉：淡豆豉是用黑豆发酵后制成的，颜色偏黄或浅褐，味道清淡，咸味适中。它适合用来煮汤、炖菜，能增加鲜味但不抢味。比如在排骨汤或鱼汤里放一点，能让汤更香浓。淡豆豉的质地较软，容易煮烂，适合长时间烹饪。

香豆豉：香豆豉也是黑豆发酵的，但发酵时间更长，颜色变成深褐或黑色，味道浓郁带甜。它的咸味重，香气足，适合用来炒菜、做酱料或蘸料。比如炒青菜时放一点，能让菜更有层次感。香豆豉质地较硬，嚼起来有嚼劲，适合快炒或凉拌。