灰面跟淀粉有什么区别?

灰面和淀粉都是厨房常用的材料，但来源和用途不同。灰面是用小麦磨成的细粉，主要用来做面条、馒头等面食。淀粉是从玉米、土豆等植物中提取的白色粉末，常用来勾芡、做点心或嫩肉。两者颜色和质地也有明显区别。

区别

灰面：灰面是小麦加工后的产物，颜色偏黄，含有蛋白质和膳食纤维。加水后能形成有弹性的面团，适合制作需要发酵或揉捏的食物，比如包子、饺子。灰面的口感偏韧，咬起来有嚼劲，适合中式烹饪。

淀粉：淀粉是植物提取的纯碳水化合物，颜色洁白，质地细腻。遇水会变粘稠，常用来做汤羹的增稠剂，或者给食物裹一层脆皮。淀粉几乎没有味道，主要作用是改变食物的质地，比如让汤汁变浓或让炸物更酥脆。