生茄子直接晒干和蒸干的区别?

生茄子直接晒干和蒸干的区别在于处理方式不同。晒干是自然风干，保留原味但耗时较长；蒸干是高温蒸熟后烘干，颜色更亮，口感更软，时间较短。

区别

生茄子直接晒干：将新鲜茄子切片后放在阳光下自然风干，过程缓慢，需要3-5天。晒干后茄子呈深褐色，质地较硬，味道偏淡，适合长期保存，但营养流失较多，维生素C含量减少约一半。

生茄子蒸干：茄子先蒸熟再烘干，时间仅需1-2天。蒸过的茄子颜色更鲜艳，质地柔软，味道更浓郁，营养保留较好，膳食纤维和矿物质损失较少，但需消耗更多能源。