大曲酒和浓香型白酒的区别?

大曲酒和浓香型白酒的主要区别在于酿造工艺和风味特点。大曲酒使用大曲作为糖化发酵剂，酿造周期长，酒体醇厚；浓香型白酒以泥窖发酵为主，香气浓郁，口感绵甜。大曲酒涵盖多种香型，而浓香型白酒是大曲酒的一个分支，代表如五粮液。

区别

大曲酒：大曲酒采用大曲（块状曲）发酵，酿造过程包括制曲、发酵、蒸馏等环节，周期长达数月。酒体风格多样，有酱香、浓香、清香等类型，口感醇和，回味悠长。典型例子包括茅台（酱香）和汾酒（清香），适合长期储存，越陈越香。

浓香型白酒：浓香型白酒以泥窖发酵为核心，使用续糟配料工艺，发酵期约2-3个月。酒香以己酸乙酯为主，呈现窖香浓郁、香味协调的特点，入口甜、落口绵。代表品牌如泸州老窖和剑南春，适合搭配重口味菜肴，饮用时更显风味层次。