老北京豆汁和山东豆汁有什么区别呢?

老北京豆汁是绿豆发酵后沉淀的清亮液体，味道酸中带馊，需配焦圈和咸菜食用。山东豆汁则是绿豆磨浆煮沸的浓稠饮品，口感香浓微甜，可直接饮用。两者原料虽同为绿豆，但制作工艺和风味截然不同。

区别

老北京豆汁：采用自然发酵工艺，绿豆浸泡发酵后取上层清液，颜色灰绿，气味酸烈。传统吃法配焦圈和咸菜中和味道，是老北京人的早餐标配，已有数百年历史。喝时需小口慢品，适应其独特风味。

山东豆汁：将绿豆磨浆后煮沸过滤，质地浓稠如米汤，颜色乳白，带有豆香和淡淡甜味。流行于鲁中地区，可作为解暑饮品或佐餐汤品，制作简单，当天现做现喝，无需发酵过程。