白芝麻和黑芝麻有什么区别?

白芝麻和黑芝麻都是常见的调味品，但颜色、营养成分和用途有所不同。白芝麻颜色较浅，味道偏甜，常用于糕点和蘸料；黑芝麻颜色深，香味浓郁，多用于中药和养生食品。两者都含油脂和蛋白质，但黑芝麻的钙、铁含量更高，适合补钙补血。

区别

白芝麻：颜色乳白或淡黄，口感细腻，香气清甜。油脂含量约55%，适合榨油或做芝麻酱。烹饪中多用于装饰，比如撒在馒头、面条上，增加香味。中医认为白芝麻性平，有润肠通便的作用，但补气血效果较弱。

黑芝麻：颜色乌黑，颗粒饱满，香味浓郁。油脂含量约50%，但钙含量是白芝麻的3倍，铁含量高出2倍。常用于制作芝麻糊、糕点，或作为中药配料，如乌发养颜的方剂。中医认为黑芝麻性温，更适合补肝肾、强筋骨。