白酒各种香型实际区别在哪里呢?

白酒的香型区别主要源于酿造原料、工艺和地理环境的不同，形成独特的风味特征。酱香型以高温制曲、堆积发酵为特点，口感醇厚；浓香型用老窖发酵，香气浓郁；清香型采用清蒸清烧，口感清爽；米香型以大米为原料，带有蜜香；药香型添加多种药材，风味复杂。每种香型都有固定的酿造流程和地域特色，造就了白酒的多样性。

区别

酱香型：以茅台为代表，采用坤沙工艺，经历9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，周期长达1年。原料为高粱，发酵温度高达60度以上，形成吡嗪类化合物，带来焦香和糊味。酒体微黄，存放后越陈越香，入口醇厚，回味悠长，适合长时间储存。

浓香型：以五粮液为代表，使用老窖泥发酵，窖龄超过30年。原料为高粱、大米、糯米、小麦、玉米，经混蒸混烧，产生己酸乙酯等成分。酒体无色透明，香气突出，入口绵甜，尾味干净，适合日常饮用，市场占比超过60%。