太安鱼与来凤鱼的区别?

太安鱼和来凤鱼都是重庆地区的著名川菜，但风味和做法不同。太安鱼以酸辣为主，多用酸菜和泡椒调味，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁。来凤鱼则以麻辣著称，采用干辣椒和花椒烹制，口感麻辣鲜香，外酥里嫩。两者都是重庆鱼肴的代表，但味道和烹饪手法各有特色。

区别

太安鱼：这道菜起源于重庆潼南区，主打酸辣口味。烹饪时选用新鲜草鱼，搭配酸菜、泡椒等调料，先煎后煮，鱼肉紧实入味。汤汁酸香开胃，适合喜欢清淡酸辣口味的人。食用时常配米饭，一顿可搭配2-3种素菜，解腻又下饭。

来凤鱼：源自重庆涪陵区，以麻辣鲜香闻名。选用活鱼现杀，用大量干辣椒、花椒和秘制香料炸制，鱼肉外酥内嫩。辣味强烈，后劲十足，适合嗜辣人群。一锅可容纳1斤左右的鱼，搭配豆芽、魔芋等配菜，麻辣过瘾，适合多人分享。