韭芽和韭黄有什么区别?

韭芽和韭黄都是韭菜的变种，但生长环境和颜色不同。韭芽是韭菜在黑暗环境中生长的嫩芽，颜色呈淡黄色；韭黄则是韭菜完全避光栽培后的产物，颜色更黄，口感更嫩。两者在烹饪中常作为调味或配菜使用。

区别

韭芽：韭芽是韭菜在弱光环境下生长的嫩芽，根部带有一点绿色，整体颜色偏白黄。它的口感脆嫩，带有韭菜的辛香味，适合快炒或做汤。韭芽的生长周期较短，大约7-10天就能采收，价格相对便宜。常见于家庭阳台种植或市场的新鲜蔬菜区。

韭黄：韭黄是韭菜在完全黑暗的环境中培育的，不含叶绿素，通体呈鲜黄色。它的口感比韭芽更柔软，辛香味较淡，适合做馅料或炒蛋。韭黄的生长时间较长，约20天左右，产量较低，因此价格较高。多见于冬季或早春的市场供应。