甜菜和甘蔗榨的糖有什么区别?

甜菜糖和甘蔗糖都是常见的食用糖，但来源不同。甜菜糖从甜菜根中提取，甘蔗糖则来自甘蔗茎。两者在颜色、风味和用途上略有差异，但主要成分都是蔗糖。甜菜糖颜色偏白，甜味纯净；甘蔗糖带有微妙的焦香，适合烘焙。制作工艺上，甜菜糖加工步骤较少，甘蔗糖需经过多次压榨和熬煮。

区别

甜菜糖：甜菜糖由甜菜根榨取，颜色洁白，甜味清爽，几乎没有杂味。它的颗粒细腻，溶解速度快，适合泡茶、咖啡等需要快速甜化的饮品。甜菜糖的加工流程较短，从种植到成品约需6个月，产量稳定，适合大规模机械化生产。甜菜糖在低温环境下不易结块，储存方便。

甘蔗糖：甘蔗糖由甘蔗茎压榨制成，颜色略带淡黄，甜味带有自然的焦香气息，风味更丰富。它的颗粒稍粗，熬煮时更容易产生焦糖化反应，常用于制作焦糖、糖浆等甜品。甘蔗糖的加工周期较长，从种植到收获约需12个月，受气候影响较大，但风味层次更复杂。