白酒配料与原料的区别?

白酒配料和原料都是酿酒的物质，但原料指主要粮食，如高粱、小麦；配料还包括辅助材料，如曲、水、稻壳等。原料决定酒体基础风味，配料影响发酵过程和酒质。

区别

白酒原料：指酿酒的主要粮食，包括高粱、小麦、玉米、大米等。这些原料提供发酵所需的糖分和淀粉，是酒体风味的基础。不同原料酿出的酒风格不同，如高粱酒醇厚，大米酒清冽。原料占比高，一般占总投料量的70%以上。

白酒配料：除原料外，还包括曲、水、稻壳等辅助材料。曲是发酵剂，含酵母和微生物，决定酒的香气；稻壳增加透气性，防止结块；水参与溶解和反应。配料用量较少，但作用关键，影响发酵效率和酒质稳定性。