生鸭蛋和咸鸭蛋有什么区别?

生鸭蛋是新鲜未加工的鸭蛋，可直接烹饪或食用；咸鸭蛋是用盐腌制后的鸭蛋，口感咸香，适合直接配饭或做菜。

区别

生鸭蛋：外壳光滑呈青白色，蛋清透明黏稠，蛋黄饱满呈橘黄色。味道清淡，适合煎、煮或做蛋糕，营养保留完整，每100克含蛋白质约13克。保质期较短，常温下可放7天左右。

咸鸭蛋：外壳粗糙有白色盐霜，蛋白凝固呈白色，蛋黄出油呈深红色或橘红色。味道咸香浓郁，直接剥壳吃或做菜，如炒饭或煲粥。腌制后部分营养流失，但钠含量增加，每100克含钠约2000毫克。保质期较长，冷藏可存1个月。