茴香籽和孜然粒是不是一样的?

茴香籽和孜然粒不是同一种调料。虽然外观有些相似，但它们的味道和用途完全不同。茴香籽有淡淡的甜味和清香，常用于烘焙或煮汤；孜然粒则带有浓郁的辛辣味，多用于烧烤或炒菜。两者不能互换使用，否则会影响菜肴的风味。

区别

茴香籽：形状呈椭圆形，颜色偏黄绿，闻起来有类似甘草的甜香。味道温和，略带一丝薄荷感。适合搭配肉类、鱼类或做成甜点，比如面包、饼干。用量上，一般每次放5-10粒即可，过多会掩盖其他食材的原味。常见于地中海或亚洲料理中。

孜然粒：颗粒较小，颜色较深，呈深褐色或棕色。气味强烈，带有明显的辛辣和烟熏味。主要用于烧烤、咖喱或炖菜，比如烤羊肉、印度咖喱。每次用量约3-8粒，放多了会发苦。在中东、印度菜系中不可或缺，能提升菜肴的层次感。