白酒曲和红曲酒的区别?

白酒曲和红曲酒都是传统发酵食品，但用途不同。白酒曲用于白酒发酵，提供糖化酶和酵母；红曲酒则是用红曲酿制的米酒，颜色红润，味道香甜。

区别

白酒曲：主要由小麦、大麦等制成，表面有白色菌丝，用于酿酒时分解淀粉产生酒精。它发酵快，温度要求高，适合蒸馏白酒，酒精度可达50度以上，味道辛辣。

红曲酒：用红曲霉菌蒸熟的糯米发酵而成，表面呈紫红色，直接饮用。发酵慢，温度较低，酒精度10到20度，带有酸甜味，常用于烹饪或养生饮品。