黄花菜与金针菜的区别?

黄花菜和金针菜其实是同一种植物的不同称呼，都是指萱草的花朵。黄花菜多指新鲜采摘的花朵，颜色偏黄；金针菜则多指经过晒干加工后的产品，颜色较深。两者在用途和保存方式上有明显差异。

区别

黄花菜：指新鲜采摘的萱草花朵，颜色鲜艳呈黄色，口感鲜嫩，适合直接烹饪或凉拌。食用时需注意处理，因为新鲜花朵含有微量毒素，需彻底煮熟。保存时间短，常在夏季上市，价格相对较高。常见于家常菜中，如炒肉或做汤。

金针菜：指晒干后的萱草花朵，颜色呈深褐色或黑色，质地较硬，需提前泡发。加工过程去除了毒素，可直接烹饪，适合炖煮或煲汤。保存时间长，全年可购买，价格实惠。常用于火锅底料或滋补汤品，如排骨汤或药膳。