川菜与其他菜系的区别?

川菜以麻辣鲜香著称，其他菜系如粤菜清淡，鲁菜咸鲜，淮扬菜注重本味，各有特色。

区别

川菜：以花椒辣椒提味，口味重，油多，擅长麻辣、鱼香等技法，代表菜有麻婆豆腐、水煮鱼。川菜讲究调味层次，常用豆瓣酱、泡椒等复合调料，适合喜欢刺激口味的人群。

粤菜：注重食材新鲜，烹饪清淡，讲究原汁原味，常用蒸、炒技法，代表菜有白切鸡、清蒸鱼。粤菜汤品丰富，讲究火候，适合喜欢清淡口味的人群。