雪菜和酸菜有什么区别?

雪菜和酸菜都是腌制蔬菜，但原料和做法不同。雪菜用芥菜腌制，味道偏咸鲜；酸菜用大白菜腌制，味道偏酸爽。

区别

雪菜：主要原料是芥菜，经过晾晒后用盐腌制，颜色偏黄绿，口感脆嫩，带有独特的咸香味。常用于炒肉或做汤，提鲜效果明显。腌制时间较短，通常10天左右即可食用。

酸菜：原料是大白菜，先烫软后加盐密封发酵，颜色呈淡黄或微黄，口感软烂，酸味浓郁。适合炖菜或煮火锅，能增加酸爽口感。发酵时间较长，一般需要20天以上。