铁观音和绿茶的区别,工艺不同?

铁观音属于乌龙茶，经过半发酵工艺，而绿茶是未发酵茶，两者制作工艺差异明显，导致口感和香气完全不同。

区别

铁观音：采摘后要经过晒青、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序，发酵程度约20%-30%，茶叶边缘发酵，中心保持绿色，形成"绿叶红镶边"的特点。香气浓郁持久，带有兰花香，滋味醇厚回甘，冲泡后汤色金黄明亮。

绿茶：采摘后直接通过高温杀青（炒青或蒸青），阻止发酵，保持茶叶的绿色和鲜爽。工艺简单，只经过杀青、揉捻、干燥三步，发酵程度为0。香气清新，带有豆香或海苔香，滋味鲜爽，冲泡后汤色清澈碧绿。