泥鳅和什么混合最好?

泥鳅和豆腐混合炖煮最好。豆腐的嫩滑口感能中和泥鳅的土腥味，两者搭配营养互补，还能提升汤的鲜味。

区别

泥鳅：泥鳅富含优质蛋白质和微量元素，单独烹饪时土腥味较重，需搭配去腥食材如姜片或料酒。肉质紧实，适合红烧或炖汤，但处理不当容易有泥沙残留。

豆腐：豆腐口感细腻，吸味能力强，能吸收泥鳅的鲜味同时掩盖腥气。富含植物蛋白和钙质，热量低，适合与荤菜搭配平衡营养。单独烹饪时易碎，需小心操作。