鸡冠油和猪板油有什么区别?

鸡冠油和猪板油都是动物油脂，但来源不同。鸡冠油取自鸡的鸡冠部位，颜色偏红，口感较嫩；猪板油来自猪的腹腔脂肪，颜色洁白，质地较硬。两者用途相似，但鸡冠油适合炒菜提香，猪板油更适合炸东西或做酥皮。

区别

鸡冠油：取自鸡冠，颜色红润，脂肪含量较低，炒菜时香味浓郁，适合快炒或凉拌。使用时容易融化，出油快，适合短期烹饪。价格较高，一般菜市场少见。

猪板油：取自猪腹腔，颜色雪白，脂肪含量高，质地紧密。炸东西时酥脆不腻，熬油后可长期保存，适合做酥皮点心或炒菜增香。价格便宜，容易购买，家庭常备。